דרישת ויטמין A

ויטמין A הוא מונח כללי לקבוצה של מיקרונוטריאנטים מסיסי שומן הכוללים retinol (הנמצא במוצרים מהחי) ו provitamin A carotenoids (הנמצאים בפירות וירקות).

שלוש הצורות של ויטמין A הפעילות בגוף הן: רטינול, רטינאל וחומצה רטינואית.

תרכובות אלה ממלאות תפקידים חשובים בתפקוד מערכת החיסון, בריאות העור ושמירה על ראייה בריאה.

חלק גדול מויטמין A הנמצא בתזונה שלנו חייב תחילה להיות מומר לצורות פעילות של ויטמין A כדי שהגוף יוכל להשתמש בו.

נקודות מפתח

• ויטמין A הוא קבוצה של תרכובות מסיסות שומן החשובות לתפקוד מערכת החיסון, בריאות העור והראייה.
• הצורות הפעילות של ויטמין A בגוף הן: רטינול, רטינאל וחומצה רטינואית.
• ויטמין A בתזונה שלנו חייב להיות מומר לצורות פעילות אלה לפני שהגוף יכול להשתמש בו.

מדוע ויטמין A חשוב?

כל אחת משלוש הצורות הפעילות של ויטמין A (רטינול, רטינאל וחומצה רטינואית) ממלאות תפקידי מפתח שונים בגוף, כולל תמיכה בראייה, תפקוד מערכת החיסון, בריאות העור וייצור תאי דם אדומים. רטינול ורטינאל הם הדדיים וניתנים להמרה בקלות זה לזה על ידי רקמות בגוף. לעומת זאת, חומצה רטינואית נוצרת מרטינאל ולא ניתן להמיר אותה ישירות לצורות פעילות אחרות של ויטמין A.

ראייה רטינול ורטינאל משמשים ליצירת פיגמנט רגיש לאור הנקרא רודופסין. פיגמנט זה מיוצר על ידי תאי מוט ברשתית העין, שם הוא מסייע לראייה בתנאי תאורה נמוכה. מעניין לציין שזהו התפקוד של ויטמין A שעומד בבסיס הטענה (המוגזמת) שגזרים (העשירים בבטא-קרוטן, מקור לויטמין A) יכולים לעזור לך לראות בחושך.

תפקוד מערכת החיסון חומצה רטינואית מווסתת את התפקוד וההתפתחות של תאי דם לבנים שונים העוזרים להילחם בזיהומים. חלק גדול מתפקיד זה מסתמך על יכולתה של החומצה הרטינואית לשלוט באופן שבו גנים נדלקים ונכבים – תהליך הנקרא ביטוי גנים.

בריאות העור תאים בשתי השכבות החיצוניות של העור (האפידרמיס והדרמיס) משתמשים בצורות פעילות של ויטמין A לצמיחה, התפתחות והתחדשות. בהקשר זה, תכשירים מקומיים המכילים ויטמין A משמשים לעיתים לטיפול במצבי עור כמו אקנה.

ייצור תאי דם אדומים הצורות הפעילות של ויטמין A ככל הנראה משחקות תפקיד בייצור תאי דם אדומים על ידי מח העצם. יתר על כן, ויטמין A תומך בחילוף החומרים של ברזל ובייצור המוגלובין – החלבון המכיל ברזל העוזר לתאי דם אדומים להוביל חמצן ברחבי הגוף.

נקודות מפתח

• הצורות הפעילות של ויטמין A מעורבות בראייה, תפקוד מערכת החיסון, בריאות העור, ייצור תאי דם אדומים ובקרת ביטוי גנים.
• ניתן להמיר רטינול ורטינאל זה לזה.
• חומצה רטינואית נוצרת מרטינאל ולא ניתן להמיר אותה ישירות לצורות פעילות אחרות של ויטמין A.

כיצד אנחנו מקבלים ויטמין A ?

ישנם שני מקורות עיקריים של ויטמין A במזון:

• ויטמין A מוכן מראש במוצרים מהחי – כולל רטינול ואסטרים של רטיניל.
• קרוטנואידים פרו-ויטמין A בפירות וירקות – כולל בטא קרוטן.

ויטמין A מוכן מראש כפי שמרמז השם, ויטמין A מוכן מראש הוא כבר מעובד, וניתן לשימוש מיידי על ידי הגוף. לדוגמה, רטינול משמש את התאים בעין ומשמש לייצור הפיגמנט הרגיש לאור רודופסין.

רטינול הנמצא במוצרים מהחי נמצא גם בצורה של תרכובות הנקראות אסטרים של רטיניל. שני אסטרים חשובים של רטיניל הנמצאים במזון הם רטיניל פלמיטט (הידוע גם כויטמין A פלמיטט) ורטיניל אצטט.

אסטרים אלה של רטיניל מתפרקים בקלות (עוברים הידרוליזה) לרטינול על ידי אנזימים במעיים. רטינול יכול אז לעבור חילוף חומרים נוסף ולשמש את הרקמות בגוף.

בהקשר זה, רטינול יכול להיות מומר לצורות הפעילות האחרות של ויטמין A: רטינאל וחומצה רטינואית. לחלופין, רטינול יכול להיות מומר בחזרה לאסטרים של רטיניל ולהיות מאוחסן בכבד או מובל ברחבי הגוף בזרם הדם.

מזונות העשירים במקורות של ויטמין A מוכן מראש (רטינול ואסטרים של רטיניל), כוללים:

• כבד בקר
• דגים שמנים
• חלב
• ביצים

קרוטנואידים פרו-ויטמין A קרוטנואידים הם קבוצה של פיגמנטים טבעיים הנותנים לצמחים את צבעיהם הצהובים, אדומים וכתומים. לדוגמה, גזרים הם כתומים בגלל תכולה גבוהה של שני קרוטנואידים ספציפיים – אלפא-קרוטן ובטא-קרוטן.

ישנם מאות קרוטנואידים המיוצרים על ידי צמחים, אך אנחנו יכולים ליצור צורות פעילות של ויטמין A רק מקבוצה קטנה הידועה כקרוטנואידים פרו-ויטמין A. קרוטנואידי פרו-ויטמין A העיקריים הם:

• אלפא-קרוטן
• בטא-קרוטן
• בטא-קריפטוקסנטין

מקורות עשירים באלפא-קרוטן ובטא-קרוטן כוללים:

• דלעת
• גזרים
• דלורית
• תרד

בשונה מויטמין A מוכן מראש, קרוטנואידים פרו-ויטמין A חייבים קודם לעבור המרה כימית לצורות פעילות של ויטמין A (ספציפית רטינאל) לפני שהגוף יכול להשתמש בהם ביעילות. תהליך זה מתבצע על ידי אנזימים בכבד ובמעיים שלנו.

נקודות מפתח

• ויטמין A מתקבל בשתי צורות עיקריות: ויטמין A מוכן מראש וקרוטנואידים פרו-ויטמין A.
• ויטמין A מוכן מראש כולל רטינול ואסטרים של רטיניל ונמצא במוצרים מהחי כמו כבד, ביצים וחלב.
• קרוטנואידים פרו-ויטמין A כוללים אלפא ובטא-קרוטן ונמצאים בפירות וירקות כמו גזרים, דלעת ותרד.
• קרוטנואידים פרו-ויטמין A חייבים להיות מומרים לצורות פעילות של ויטמין A לפני שניתן להשתמש בהם.

מהו BCMO1?

BCMO1, הידוע גם כ-BCO1, הוא קיצור של beta-carotene oxidase 1.

זהו אנזים העוזר להמיר קרוטנואידים פרו-ויטמין A לצורות פעילות של ויטמין A.

באופן ספציפי יותר, BCMO1 ממיר קרוטנואידים פרו-ויטמין A (למשל בטא-קרוטן) לרטינאל, אחת הצורות הפעילות של ויטמין A.

רטינאל יכול אז להיות מיוצר הלאה לצורות הפעילות האחרות של ויטמין, רטינול וחומצה רטינואית, כדי לבצע תהליכים שונים בגוף.

הפעילות של האנזים BCMO1 משפיעה על היכולת ליצור ויטמין A מפרו-קרוטנואידים בפירות וירקות.

פעילות נמוכה של האנזים BCMO1 תוביל להמרה מופחתת של קרוטנואידים פרו-ויטמין A לויטמין A וכתוצאה מכך, לדרישה גבוהה יותר של ויטמין A בתזונה.

מכיוון שמוצרים מהחי (למשל כבד, חלב, ביצים) נוטים להכיל ויטמין A מוכן מראש (רטינול ואסטרים של רטיניל), האנזים BCMO1 אינו משפיע ישירות על היכולת שלך לקבל ויטמין A ממוצרי מזון אלה.

נקודות מפתח

• BCMO1 הוא האנזים שממיר קרוטנואידים פרו-ויטמין A לרטינאל, צורה פעילה של ויטמין A.
• פעילות מופחתת של BCMO1 מובילה להמרה פחות טובה של קרוטנואידים פרו-ויטמין A מפירות וירקות לויטמין A.

כיצד וריאנטים של הגן BCMO1 משפיעים על סינתזת ויטמין A?

האנזים BCMO1 מקודד על ידי הגן BCMO1.

הוכח כי וריאנטים של גן זה משנים את פעילות האנזים BCMO1. זה, בתורו, משפיע על היכולת של הגוף ליצור ויטמין A מקרוטנואידים פרו-ויטמין A בפירות וירקות.

לדוגמה, SNP אחד (פולימורפיזם של נוקלאוטיד בודד), המסומן כ-rs11645428, יוצר שני וריאנטים של הגן BCMO1 (או אללים): האלל 'A' והאלל 'G'.

מחקרים מציעים שנשיאת שני עותקים של האלל 'G' קשורה לירידה של 51% בפעילות האנזים BCMO1.

באופן דומה, SNP נוסף (rs6564851) יוצר אללים 'T' ו-'G'. נמצא כי אנשים הנושאים שני עותקים של האלל 'G' יש להם פעילות נמוכה ב-48% של האנזים BCMO1.

כתוצאה מפעילות אנזימטית מופחתת, אנשים הנושאים אללים אלה מייצרים ויטמין A מקרוטנואידים פרו-ויטמין A באופן פחות יעיל. כתוצאה מכך, תהיה להם דרישה גבוהה יותר לויטמין A.

יתר על כן, אנשים המסתמכים באופן בלעדי על פירות וירקות לקבלת ויטמין A (למשל, אנשים המאמצים תזונה טבעונית), עשויים לשקול תוספת של ויטמין A מוכן מראש (למשל רטינול, רטיניל פלמיטט).

תכונת דרישת ויטמין A (BCMO1) שלך מנתחת מספר וריאנטים שונים של הגן BCMO1 שלך ובהתאם מסווגת אותך לאחת משלוש קטגוריות:

• דרישה מוגברת – אתה נושא וריאנטים של הגן BCMO1 הקשורים לפעילות אנזימטית מופחתת משמעותית והמרה גרועה יותר של קרוטנואידים פרו-ויטמין A בפירות וירקות.
• דרישה מוגברת באופן מתון – אתה נושא וריאנטים של הגן BCMO1 הקשורים לפעילות אנזימטית מופחתת באופן מתון והמרה גרועה יותר באופן מתון של קרוטנואידים פרו-ויטמין A בפירות וירקות.
• דרישה ממוצעת – אתה נושא וריאנטים של הגן BCMO1 הקשורים לפעילות אנזימטית נורמלית והמרה נורמלית של קרוטנואידים פרו-ויטמין A בפירות וירקות.

נקודות מפתח

• וריאנטים של הגן BCMO1 משפיעים על פעילות האנזים BCMO1.
• וריאנטים של הגן BCMO1 הקשורים לפעילות אנזימטית נמוכה יותר מובילים להמרה גרועה יותר של קרוטנואידים פרו-ויטמין A לויטמין A.
• לאנשים עם המרה גרועה יותר של קרוטנואידים פרו-ויטמין A יש דרישה גבוהה יותר לויטמין A.